懷舊古早味點心料理

(1)食品衛生與營養-食品安全衛生常識、食物中毒、各種傳染疾病認識及食用器具、包裝、清潔劑等之食品殘留或污染介紹
(2)原料採購與保存-食材採購、成本管理、食材保存方法
(3)通路行銷與訂價策略-產品之通路行銷方式及產品的訂價策略研討
(4)加盟趨勢-目前產業的加盟趨勢
(5)包裝設計-教授產品最適當的包裝設計
(6)就業巿場趨勢分析-職場趨勢
(7)營養學概論-食物營養與菜單的規劃
(8)中式米食概論-中式米食及中式麵食產品製作之理論、材料計算及機台操作
(9)古早味點心-米漿類-珍珠丸子、肉粽、油飯、筒仔米糕、米發糕、芋粿巧
(10)古早味點心-漿團粥品類-八寶粥、廣東粥、瘦肉粥、湯圓、麻糬、肉圓
(11)古早味點心-油皮油酥類-蛋黃酥、桃酥、鳳梨酥、台式月餅、廣式月餅、綠豆椪、菊花酥、芋頭酥
(12)古早味點心-水調合類-韭菜盒子、菜肉餡餅、蒸餃、水煎包、蔥油餅、燒賣、鍋貼、餛飩
(13)古早味點心-發麵類-白饅頭、花捲、馬拉糕、發糕